但依旧有问题,随着杯子里的冰块化开后,茶饮味道会被稀释,味道一下子就淡了,像兑了水的果汁,寡淡无味。
这样肯定不行的,他要的那种饮品是哪怕是冰化了口感会跟着产生新的变化,而不是变成了无味的冰水。
又调整了几次,一直试到第11次。
这次的味道比前面的都好,酸甜比例恰到好处,茶香和果香融合得非常和谐,入口清爽,余味也干净。
但这还不够!远远不够!
味道虽然超越了市面上99%的茶饮,却没有达到可以上架沙县的神级品质。
他李知白做的东西,要么不做,要做就做到极致,一杯普通的青梅乌龙冰茶怎么配得上他沙县刺客的身份。
怎么配得上他88……不,至少188的定价。
他可是有追求的人。
继续研究!
李知白重新在脑子里把整个配方过了一遍,开始琢磨到底缺了什么。
青梅的酸味够了,但缺少那种让人眼前一亮的冲击力。
乌龙茶的茶香也有了,但不够醇厚,少了层次感。
甜味也有了,但不够柔和,喝多了容易腻。
总得来说,每一层味道都有了,但每一层都不够极致。
除了配方需要调整,还要控制好比例。
例如青梅汁多少、乌龙茶多少、蜂蜜多少、柠檬多少、冰糖多少、冰块多少……每一样都要找到最佳比例,差一毫都无法达到神级。
“再来!”
这一次,李知白做得比之前任何一次都更要精细。
青梅汁反复过滤了3遍,取最纯净的那部分,茶汤是用烧开后降温到92度的水来泡顶级乌龙茶叶,定时160秒,时间一到立刻滤出茶汤,多1秒都不行。
接着用小火慢慢熬了一份冰糖糖浆,冰糖和水的比例是二比一,熬到糖浆微微发黄,能挂在勺子上为止,然后放凉备用。
蜂蜜用的是顶级的洋槐蜜,颜色浅黄,带着一股淡淡的槐花香气。
最后是冰块,冰块进行了大小的调整。
一切重新准备好了后,李知白立刻开始调配。
青梅汁,50毫升。
冻顶乌龙茶,150毫升。
冰糖糖浆,20毫升。
洋槐蜜,10毫升。
纯净水,30毫升。
柠檬汁,3滴........
全部材料依次倒进雪克杯,盖上盖子,开始摇晃。
哗啦~哗啦~
摇的节奏也要把控好,尽量要让每一种味道都能充分融合,还能激发他想要的那种渐变效果。
20秒后,他把雪克