足够大张，手腕轻轻一抖，肉片甩出了一道弧线，一圈一圈卷在了筷子上，变成了一个肉筒。
「哇哦~我也要试一下！」周沫沫眼睛一亮，拿起筷子夹了一片肉。
「筷子夹紧肉片，甩的时候收著点力，别把肉片甩飞了。」周砚跟她说道。
周沫沫夹紧了肉片，学著甩了一下，肉片倒是飞起来了，但方向没把握好，螺旋状盘上了筷子。
小家伙握筷子可谓是天赋异禀，两岁多就已经学著自己握筷子吃东西了。
没办法，吃货就得自力更生。
现在是画画的笔握得这么好，都是握筷子练出来的。
「耶？不对劲~」周沫沫不太满意，还知道反方向把肉片甩回来，接著把筷子放平了，跟著甩了一圈。
这下对了，肉片转著圈盘上了筷子，卷成了一个肉筒。
叶宾白把肉在蘸碟里滚了一圈，裹上红油，蘸上蒜泥，然后喂到嘴里。
肉还是热的，肉皮软糯，肥肉细嫩化渣，瘦肉微微弹牙，切得足够薄，所以入口口感是软的。
红油蒜泥不光是外边蘸了一圈，更是渗入到内里，充分填满了。
薄薄的肉片卷起来，还是有那么大一个肉卷的。
这一口下去，蒜泥的香味与红油的香辣交融，另外还带著些许糍粑辣椒的独特的香味o
叶宾白似乎又记起了当年师父带著他吃的那家李庄白肉了，肉片的要比周砚做的这个薄一点点，但从整体的味道和口感来说，其实相差并没有那么大。
在嘉州苏稽，能够吃到这样一份李庄白肉，说实话，他很惊喜，也很惊讶。
味道可太正宗了，甚至还放了糍粑辣椒。
「叶老，味道怎么样？」周砚笑著问道。
「正宗！」叶宾白点头，「肉其实已经片得挺薄的了，我们宜宾有些饭店还没你片得薄，尤其这个红油蒜泥蘸碟调得特别好，又香又解腻。」
旁边几桌客人点了菜还没上的，闻声忍不住咽了咽口水。
宜宾本地人的评价，听起来相当靠谱。
看来周老板做的这个李庄白肉，确实不错啊！
「你要这么说，那我过两天就准备上菜单了。」周砚笑著道，刚刚这份李庄白肉，其实是有点超常发挥的。
鉴定给出的评价，第一次达到了【相当不错】这个级别。
刀工还是有上升空间，但那需要更高频次的练习。
周砚考虑著等他刀工稳定了，能持续做出【相当不错】的李庄白肉的时候，就可以上菜单了。
周沫沫只蘸一点点红油蒜泥