薄厚均匀，表面光滑平整之后，才开始上手片白肉。
周砚单手持刀，从二刀肉端头的皮子处进刀，手把著菜刀，前后推拉进刀，有点像锯木头。
一片纤薄的肉片在宽大的刀身上慢慢蜷曲铺开，始终保持在刀身之上。
众人屏气凝神，紧紧盯著周砚的刀。
切到一半的时候，破了一个小洞，但周砚并未停下动作，继续把整片肉都给片了下来。
大刀挑起肉片，除了中间有个两公分的裂口之外，整体称得上纤薄，肥肉能够透光的那种。
「啧啧！才几天啊，就练到这种地步了！」阿伟惊叹道，他之前可是上手试过的，回锅肉标准的都切不好，更别说这样轻薄的了。
「提升确实相当显著。」老罗跟著点头，这还是换了菜刀上手练的。
「师父握刀的手太稳了，平推刀，推拉的角度丝毫不变，片出来的肉片方才能够保证不破不断也不变厚。」曾安蓉同样惊叹道，越是内行，越清楚要做到这样有多难。
「好了，别夸了，下刀还是有点歪，瘦肉端要厚一点。」周砚笑道，把那片肉铺到盘子里，开始下第二刀。
练了几天，感觉确实还是不一样的。
无论是刀还是肉，越熟悉，越不容易出错，下刀的时候心头就有数。
不过薄片比起厚片，难度确实提升了不少。
李庄白肉追求的是极致的薄，要不也不会说跟木匠刨下来的刨花一样。
周砚目前明显还达不到这种手艺，只能说尽自己所能往薄了片，同时保证成功率，求稳。
第二片收刀的时候破了个小口，第三片稍微厚了点但没破口，第四片薄了点且没破
周砚全神贯注，通过调整力道，片出来的肉片有明显的进步。
一块二刀肉切两半，半边片下来三十多片肉片。
按照李庄白肉一份十片的标准，这里就能装三份还有余了。
周砚给装了三盘，每盘配个蘸碟。
一块肉全部片完，周砚额头冒出了不少汗，是全身紧绷的感觉。
【一份不错的李庄白肉（乱披风刀法进化了啊？）】
周砚眉梢一挑，片的最好的肉片装的那盘白肉，得到了【不错】的评价。
相比于上周那份糟糕的乱刀白肉，进步还是相当显著的。
达到了【不错】的水准，至少能吃了嘛。
「哎呀！今天这个李庄白肉看著就像模像样了哦，尤其这一盘，片得挺薄的，形也好，基本都没有破洞。」阿伟赞叹道。
「这个白肉往薄了片，分量还挺