的目光落到了面前这份燃面上，碱水细面被红油浸染，面上铺著干香的碎米芽菜、
金棕色的花生碎和雪白熟芝麻，另外还有一撮炒好的芽菜肉末，以及些许嫩绿葱花。
颜色层次分明，油光莹莹，看著便勾人食欲。
宜宾燃面分素燃面和荤燃面，他今天点的是荤燃面。
别家一般上的是炒好的肉臊子，之前黄书梅家也是一样，但今天变成了炒好的芽菜肉末。
张老师拿起筷子从下往上拌面，面条立马裹上了鲜亮红油，接著将各种料也均匀拌开，红亮油润，挂上小料。
红油的醇厚油香扑鼻而来，不燥不冲，芽菜肉末的香气尤为突出，和先前吃的芽菜包子用的是同款的芽菜肉末。
「红油换了种制法啊？」张老师抬头看著黄书梅问道。
「张老师，您这鼻子可真灵，这还没吃呢，就闻出来了。」黄书梅惊讶道。
「我之前吃过一回你家的燃面，红油只辣不香，今天这个不一样，把面条一拌开就闻到香味了。」张老师笑道，夹起一筷子面条，微微点头道：「今天这面也煮对了，挂得住汤，扒得住料。」
说完，他直接把面喂到嘴里，细细嚼著，眉梢微挑，露出了几分讶异之色。
红油裹著面条，香辣的滋味在舌尖上绽开，略微还带一点回甜。
面煮得恰到好处，筋道弹韧，干爽有咬劲，不软烂、不黏糊。
芽菜肉末与花生碎一同挂在面上，一口嚼开，麻、辣、咸、鲜、脆在唇齿间交融，越嚼越香，油润却不腻口。
咽下之后，唇齿留香，忍不住想再来一口。
黄书梅站在一旁，表情略显紧张。
这一碗燃面，她严格按照周砚的要求来做，面条只煮了九秒钟，肉沫芽菜也是早上在周砚的指导下炒的，保持了颗粒感和油润的口感，同时将肉沫和芽菜的香味都最大化激发出来。
而且用的是周砚昨天下午炼制的红油，这红油昨天晚上他们家吃腊猪脚杆已经吃过了，确实香得不得了。
但张老师毕竟是老吃家，宜宾城里的燃面，他怕是吃过一半，向来挑剔。
不光是黄书梅在等著审判，店里还有好几位客人也在等著张老师的反馈，然后决定要不要来一碗面。
要是张老师说不好吃，那他们等娃娃吃完了包子，再到前边学校门口的那家面馆去吃面。
那家生意好，价格要稍微贵一毛钱，但味道确实巴适。
张老师没急著评价，而是又来了一口，咽下后抬头看著黄书梅道：