深知挨饿受冻的滋味，如今自己有口饱饭吃，有安稳的地方住，看着这些流民受苦，实在无法视而不见。
她转身回到食府，把管事伙计叫到跟前，沉声说道：“你去盘点一下，咱们食府库房里，剩下的米面、粮油、蔬菜还有多少，把那些能直接吃的干粮、热粥，都收拾出来，送到城外的流民聚集处。”
伙计闻言，顿时愣了，连忙劝道：“东家，不行啊，如今天气冷，食材本就不好买，咱们食府每日用量极大，把这些粮食送出去，咱们接下来的生意可怎么做？再说了，流民那么多，咱们这点粮食，根本就是杯水车薪，还有，京里向来不许随意接济流民，万一惹上麻烦，可怎么办？”
周围的伙计也纷纷上前劝说，都觉得此举太过冒险，不仅损耗食府的粮食，还可能招来不必要的祸事，劝张素娟不要多管闲事，自保为上。
张素娟看着众人，眼神坚定，没有丝毫动摇：“我知道你们的顾虑，可看着他们在寒风里挨饿受冻，我实在做不到视而不见。粮食没了，咱们可以再买，生意少做几桌也无妨，可人命关天，能帮一点是一点。至于麻烦，我自有分寸，不用担心。”
她从不是冷漠自私之人，当年她落难之时，也曾受过苏嬷嬷等人的恩惠，如今自己有能力了，自然要尽己所能，帮助这些受苦之人。厨艺于她而言，不光是谋生的手段，更是能救人暖人的本事，一碗热粥，一顿饱饭，或许就能让这些流民熬过这个寒冬。
说罢，她不再犹豫，亲自带着伙计，去库房收拾粮食。把食府里剩余的白米、面粉，还有刚蒸好的馒头、包子，以及各类蔬菜，一一打包，又支起大锅，烧起热水，熬煮了一大锅又一大锅的热粥。
为了让粥品更暖胃，更能滋养身体，她特意取出百味鼎，将大米、红枣、姜片放入鼎中，按着五味养心法，慢火熬煮。不过片刻，热粥的香气便飘散开来，醇厚香甜，暖香四溢，比普通的粥品更具暖意。
等到粥品熬好，天已经彻底黑了，寒风更烈，吹在脸上如同刀割。张素娟带着伙计，推着装满热粥、干粮的小车，不顾严寒，朝着流民聚集的地方走去。
流民们看到有人送来热粥和吃食，原本呆滞的眼神里，瞬间燃起了光亮，纷纷围了上来，却又不敢上前争抢，只是满眼渴望地看着那些热乎的吃食。
张素娟看着他们，心中酸涩，柔声说道：“大家不要挤，人人有份，都能吃上热