收支平衡，每月营业额最少要达到一万八千左右。
十月份醉仙楼营业额刚达到了两万，就有一千二百块的纯利，说明醉仙楼现在毛利率相当可观。
接近百分之六十。
比老百姓饭店毛利高出不少。
不过转念一想，张磊又觉得正常。
一方面，醉仙楼本来定位就是中高端酒楼，菜单价比较高。
另一方面，他接手醉仙楼之后，精简了五十二名员工，在工资发放方面省下了不少的钱。
没有精简员工之前，醉仙楼光给员工发工资就发了接近三千块。
刚才张磊查看账目得知，这个月醉仙楼做了两万的营业额。
雷傲等人没有达到发放绩效奖励的标准，都是领的固定工资。
十四名员工加起来只发了一千零六十八块钱，工资发放足足比他接手前少了三分之二。
张磊把账本重新整理好放在办公桌上，端起一旁已经放凉的茶水抿了一口，随后扭头看向雷傲。
“老雷，咱们接手醉仙楼第一个月就实现了盈利，这是个不错的开始，希望这个月你们能再接再厉啊！”
雷傲颇有自信的回道：“张书记，这个你放心！”
“现在醉仙楼日营业额已经稳定在一千以上了，这个月营业额肯定比上个月强！”