“冬天的酒楼可以增加干锅，别整火锅，费炭、不安全还卖不起什么价，除了热乎、易上火、炭锅还容易让客人呼吸不适。”
叶青萝想到原主在苏家冬天吃火锅的经历，虽然自己也可以做专门的火锅生意，但……目前没精力折腾这些。
用干锅更有利商机就是了。
“吃火锅要开着窗子散烟，关着窗子哪怕留着风口，也确实不太舒服，开着窗子又嫌冷风吹着、烟熏着，同样不舒服。”
顾子熙十分理解认同。
冬天他一般会在自己的院子请三五好友吃火锅。
在酒楼也都是雅间，但经过大堂时能见到乌烟雾气的场面，确实感受不太好。
在大堂吃火锅的人也非去不起雅间，而是也有人喜欢高谈阔论的热闹，觉得那种场合更有气氛。
个人感受和喜好不同罢了。
炭烟不能在封闭场合烧，很危险，这个大家都知道。
因此，酒楼一旦推出火锅生意，就会在几处角落都开着窗子。
有的墙顶位置在装潢时就开了出气口，装了木扇在里边随风转动，就像有些风车水车那样。
看来小丫头是嫌火锅生意太麻烦，那干锅又是什么呢？