一辆商业局的卡车轰隆隆开进前门大街，停在福源祥的门前。
前厅的伙计们听到动静，赶紧放下手里的活，出来帮忙卸货。
几个木条钉死的箱子被抬进右侧的精品后厨，猪板油用油纸包得严严实实，放在案板上还往外冒着凉气。
沈砚站在厨房里，看着伙计们把最后一箱东西放下，挥手让其他人出去。
屋里只剩下沈砚和石头。
沈砚走到一个半人高的酒坛前，上面还糊着黄泥封，他伸出手在泥封上敲了两下，听了听动静，随后从旁边拿起一把小木槌，对准泥封的边缘轻轻一砸。
干硬的黄泥裂开，沈砚扒开泥块，掀起红布塞子。
一股醇厚的酒香缓缓漫开，满屋子都是陈年糯米发酵后特有的甜香，没有半点刺鼻的酒精味。
沈砚凑近一闻，心里便有了数，商业局的东西品质不错，是地道的绍兴老酒。
他转过身，从底下的柜子里拿出一件干净的白大褂，在腰后系紧带子。
“把门打开，去把你师父叫过来。”沈砚一边挽起袖子一边吩咐。
石头哎了一声，赶紧跑出屋子，去隔壁的新后厨喊人。
沈砚走到靠墙的水池边，拧开水龙头，冬天的自来水冰得刺骨，他就跟没知觉似的，拿旁边的胰子在手心里搓出白沫，从指缝到手背，再到手腕，仔仔细细洗了好几遍。
门外传来脚步声，杨文学身上还沾着面粉，跟着石头急匆匆的走进精品后厨。
杨文学本来在隔壁忙着出江米条，热火朝天的，但听说是沈砚叫他，二话不说就放下了手里的活。
他一进屋就闻到了那股酒香，随后就看到了案板上的猪板油和几大包果仁，眼睛当时就亮了。
“师父。”
沈砚拿干毛巾擦净双手，冲着两人比划了一下，“看清楚了，做酒皮点心，手必须得干净，只要是沾了一丁点杂味，整锅的面皮全都得串味。”
他走回白果木案板正中央，拿过一个搪瓷大盆，“今天要做的是酒皮细八件。”
沈砚看了看杨文学和石头，“这门手艺，今天我就全教给你们。文学，你虽然带的是新后厨，但手艺不能落下，以后遇见什么情况，你得能顶得上。”
杨文学挺直了腰杆，“明白。”
沈砚从刀架上抽出一把剔骨刀，刀刃贴着猪板油的边缘切入，手腕一抖，顺势将那层带腥味的白膜整张剥下。
随后换上把菜刀，“笃笃笃”一响，肥厚的板油三两下便化作指甲盖大小的碎丁。
铁锅早