阿伟补充道。
「好，晓得你有点孝顺了。」周砚点点头。
老罗看著周砚道：「这样嘛，我回头帮你写信问一下，我优先问嘉州籍的厨师嘛，看看有没有愿意来试试菜的。工资待遇方面的话，你打算给他们开多少？我们按一级厨师来说。」
「如果是国营饭店的厨师，我按照他们原单位工资的双倍给他们开工资。他拿著盖了章的工资条来就行，我说到做到。」周砚说道。
「要得，这个待遇，应该还是会有人愿意来试试的。」老罗点头，又道：「你回头再找石头和国栋问问，他们两个的嘴巴比我会说，认识的厨师更多，说不定也有合适的人选。」
「好。」周砚点头，这就是展现孔派人脉的时候了。
他请老罗来，就是干这活的。
毕竟是在大饭店后厨于了二十多年的老厨师，而且总厨也于了五六年，管理、调度经验丰富，几句话就把新饭店后厨的基本班底罗列出来了。
周砚这段时间一直在盘算著这事，还在纠结到底要招募多少个厨师合适。
听老罗这么一说吧，四个熟手厨师，搭配几个帮厨，一个凉菜师傅，好像也确实差不多。
后厨周砚设了六个主灶位，这样后期如果生意火爆，也能再招募两位大厨来。
帮厨另外也备了三个灶台，灶眼少一个，青年厨师还是要培养的嘛，得把厨师梯队建立起来。
阿伟和小罗他们现在不行，不代表以后都不行嘛。
至于凉菜师父，前期可能得周砚来兼。
卤菜系列、灯影牛肉、夫妻肺片，这些是店里目前的主打凉菜，目前主要都是周砚在负责。
当然，这些菜预处理之后，其实也比较简单，到时候找个人来负责也行。
要是能找到个靠谱的凉菜师傅，比如像郑显芳那样的大师，那他肯定麻溜滚开让出位置。
目前来说，凉菜师傅没那么紧迫。
实在不行，就让老周同志先顶一顶。
老周同志的刀工还是有些说法的，卤肉也切得好，回头给他好好培训一下，把夫妻肺片练出来，周大厨也就上线了。
除了厨师、墩子、打荷，还需要洗菜、择菜、洗碗工。
大店的分工会更明确一些，一人身兼多职容易出错。
比如现在飞哥既要干墩子，又要干跑堂，完事还会帮著赵红收桌洗碗，到了新店肯定是不行的。
洗菜和洗碗这工作可以融一下，反正工作时间上刚好错开了。
这么一算，光是后厨人手就快上二十人了。