」周沫沫跑过来跟他打招呼。
「沫沫。」周卫国笑著摸了摸她的脑袋。
小曾已经去拿了一个盘子出来。
周砚直接上手，从坛子里捞了八个鸭蛋出来。
这蛋和盐蛋、皮蛋都不一样，蛋壳已经退掉了，就裹著一层薄韧蛋膜，入手有一点点弹，周砚都是小心翼翼的拿出来的。
「这蛋没壳的啊？」阿伟切了两盘豆干出来，凑上一瞧，有些惊讶。
「不是没有壳，而是蛋壳在糟渍的过程中融碎脱落了。」周砚笑著说道：「这糟蛋做法还有点复杂的，第一次糟渍，要泡三个月，蛋壳掉了之后，再用高度白酒泡三五天，蛋白和蛋黄就会凝固定型。
然后糟料再加红糖、盐、少量花椒、陈皮，装坛密封。在这个过程中，还要翻坛两回，确保鸭蛋均匀浸泡入味，满一年的才算成熟，时间越久，风味越佳。」
「哦「周师，你太专业了。」
众人纷纷恍然点头。
「厨师嘛，该懂还是要懂一点。」周砚微微一笑，当初他做宜宾特辑的时候，还是有做过功课的，基操而已了。
这糟蛋做法复杂，价格自然也贵。
之前他到宜宾给几个儿子带点特产回去，本来想带点叙府糟蛋的，结果金鸭牌的叙府鸭蛋，一个装要五十块。
这价格给周砚唬住了，鸭蛋中的劳斯莱斯啊？
后来给几个好大儿去菜市场买了两份芽菜扣肉回去，微波炉一打，吃得可香了。
两份芽菜扣肉加起来还不到五十八呢，还送了俩土碗。
周砚去拿了一根棉线来，剥开蛋膜，露出了琥珀色的蛋白，里边包裹著泛红的蛋黄，看起来润亮油光。
「来，沫沫，你吃一个。」周砚直接递了一个给周沫沫。
「谢谢锅锅~~」周沫沫双手捧著接过糟蛋，对著灯看著：「哇哦~这个糟蛋一点都不糟糕，好漂亮啊！就像宝石一样呢！」
小家伙捧著看了又看，闻著香味，还是没忍住咬了一口，眼睛一亮，「好香啊~~还有点甜甜的！好吃！」
小家伙拿著啃得津津有味。
周砚吃皮蛋也喜欢拿著整个啃，感觉都不一样。
切的话，这糟蛋跟皮蛋一样，得用线切更好切，不沾刀。
手捏著棉线，周砚手起线落，蛋便被分成了八块，切口非常平滑。
切开之后，蛋白琥珀橙黄，蛋黄殷红透亮，看起来相当漂亮。
「嗯，这个蛋看著确实漂亮，闻著还有股醪糟的香气。」阿伟咽了咽口水。
「来，这盘你们吃，这盘我