己能不能选到合适的肉。
食材采购可是饭店极其关键的环节，这一步要是出错，满盘皆输。
黄书梅到了市场，不急著下手，先在各个肉摊转了一圈，然后选定了两家询价，一番讨价还价后，拿下了一块前胛肉。
见周砚微微点头，黄书梅这才付钱拿肉。
接著又去买了一块牛腩。
然后才是各种需要新鲜采购的配菜。
「周师，我买的这些菜怎么样？」黄书梅看著周砚问道，表情略显紧张。
周砚微微点头：「还行，虽然不是市场上最好的，但也够用了，至少能分得出差的肉是什么样的。」
「那肯定不能买差的，前边有小学，天天都有孩子来店里吃包子和面条，我要对良心负责。」黄书梅笑著说道，听到周砚这话她就放心了。
回到店里，叶守安帮著剁肉末，手法还挺娴熟的，看得出来以前没少剁。
「肉末我们要保持颗粒感，不能剁得太烂了，那样不管是做包子还是臊子，吃起来都没有口感，味道也要差一些。所以剁的时候要稍微注意点，剁到这种程度就差不多了————」周砚又教起了叶守安剁肉馅。
一半肉馅剁出拌好做鲜肉馅的包子，一半拿来炒芽菜肉末，炒出来的芽菜肉末又分出一半来包包子，一半留著面条用。
黄书梅这边炒料、烧牛肉笋干的时候，周砚盯著，有几处问题也直接当场点了出来。
「哎呀，我这记性，今天要是周师不在，那就糟了。」黄书梅有些懊恼道。
「问题不大，主要是不够熟练，接下来做得多了，每天不停重复，自然就不容易出错了。」周砚笑著宽慰道。
叶守安剁好肉馅，又跟著学包包子。
不愧是从小在窑上玩泥巴的，碗盘都能捏，更别说包子了，上手比黄书梅还快。
「哎，这个包法我觉得真不错，包子成型挺漂亮的，脑袋上也不顶一个小包了。而且今天这面皮不一样啊，一大勺肉馅也能包得进去，一点都不破皮。」叶守安一边包，一边感慨。
「那是，你也不看这是谁教的配方和手法。」黄书梅说道。
「还得是周师。」
「国际最佳厨师，肯定不一样噻。」
这两人夫唱妇随，给周砚都整不会了。
要不说能凑到一起过日子呢，确实还是有些说法的。
黄学兵也起床了，先把自己的东西收拾好装包里。
来宜宾这两天，他的睡眠质量应该是有明显提升，剁肉的动静才给他吵醒的。
就这两天功夫